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"Fest i Vi"
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Responsable du laboratoire:
VALERIE LASFARGUES(Licenciée en chimie biologique)
Responsable des jus de fruits :
DOMINIQUE LASFARGUES(Œnologue)
Responsable de l’œnologie :
DANIEL BONIN(Œnologue)
Le vigneron peut faire suivre, par notre équipe de techniciens, le travail de son vin depuis la vigne, la maturation de ses raisins, jusqu’à la commercialisation de ses bouteilles.
Notre œnologue se rend dans la cave des clients vignerons pour les conseiller, tout au long de la vinification, de l’élevage des vins et de leur stabilisation. La dégustation à tous les niveaux est une arme essentielle du technicien.
Le laboratoire réalise les contrôles nécessaires pour suivre analytiquement les opérations œnologiques.
Pour plus de renseignements ou pour obtenir des devis, n’hésitez pas à nous contacter.
Les divers types classiques de contrôle :
-Contrôle de maturité des raisins
-Contrôle du départ de fermentation alcoolique des raisins
-Contrôle de la fermentation alcoolique
-Contrôle de la cuvaison des raisins rouges
-Contrôle du débourbage des vins blancs et rosés
-Contrôle avant et après mutage des mouts pour V.D.N.
-Contrôle premier dans les vins ayant terminé leur fermentation alcoolique
-Contrôle de surveillance de la fermentation malolactique
-Contrôle second des vins rouges
-Contrôle avant et après assemblage
-Surveillance pendant l’élevage
-Contrôle avant la mise en bouteille
-Contrôle après la mise en bouteille
-Contrôle sur stock en magasin.
Les analyses rangées par ordre alphabétique :
-Acide malique
-Acide tartrique
-Acidité totale
-Acidité volatile
-Anhydride sulfureux Rippert ou Franz Paul
-Calcium
-Comptage microbien
-Culture microbiologique
-Cuivre
-Essai de collage bleu
-Essai de tenue à l’air
-Essai de tenue à l’étuve
-Essai de tenue au froid
-Examen microscopique
-Extrait sec
-Fer
-Hydroxymetylfurfurol
-Indice de colmatage
-Indice des colloïdes polyphenoliques instables
-Masse volumique
-Mesures de couleur
-pH
-Potassium
-Reconnaissance de la nature des micro-organismes
-Saccharose
-Sodium
-Sucres réducteurs
-Tanins
-Titre alcoométrique acquis
-Turbidité
